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Kompaktlexikon der Biologie: Cystein

Cystein, Abk. Cys oder C, L-α-Amino-β-mercaptopropionsäure, eine proteinogene Aminosäure, die Bestandteil fast aller Proteine ist, für die eine Sulfhydryl-(SH-)Gruppe bzw. die davon abgeleiteten S–S-Brücken (Disulfidbrücken) von besonderer Bedeutung für ihre Struktur und Funktion sind. Die R–S–H-Gruppe von freiem bzw. in Proteinen gebundenem C. oxidiert unter Luftsauerstoff leicht unter Ausbildung von Disulfidbrücken zu freiem oder Protein gebundenem Cystin, worauf die Inaktivierung einer Vielzahl von Proteinen durch Luftsauerstoff zurückzuführen ist.

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  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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