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Kompaktlexikon der Biologie: Novel food

Novel food, „neuartige Lebensmittel“, Bez. für Lebensmittel, die sich in ihrer Zusammensetzung und ihrer Herstellung völlig von den bisher bekannten Lebensmitteln unterscheiden, ohne dass es ihnen äußerlich anzusehen ist. Unter den Oberbegriff N.f. fallen z.B. mit Hilfe gentechnischer Verfahren produzierte oder veränderte Lebensmittel (Gen food), außerdem Lebensmittel, die mit „gesundheitsfördernden“ Substanzen, wie Vitaminen, Ballaststoffen oder Spurenelementen angereichert wurden (Pharma food oder Foodiceuticals genannt) sowie Functional food.

  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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