Kompaktlexikon der Biologie: Phenol-Oxidase
Phenol-Oxidase, Tyrosinase, Phenolase, Enzym, das die Oxidation von Tyrosin durch Luftsauerstoff zu Dihydroxyphenylalanin (DOPA) und weiteren Folgeprodukten (z.B. Melanine) katalysiert. P. – O. sind im Pflanzenreich weit verbreitet und bewirken das Nachdunkeln der Schnittflächen von Pflanzenteilen und Früchten. Bei vielen Tieren (und auch beim Menschen) katalysieren P. – O. ebenfalls die Melaninbildung („Braunfärbung“ der Haut) und sind bei den Gliedertieren (Arthropoda) zusätzlich für die Härtung (Sklerotisierung) der Cuticula von Bedeutung.
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