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Lexikon der Ernährung: fettarm

fettarm, mager, E low fat, 1) umgangsprachliche Bezeichnung für Lebensmittel, die entweder absolut wenig Fett (also mehr Wasser, Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe enthalten, wie z. B. Obst oder Getreideprodukte, oder im Vergleich zu Lebensmitteln der gleichen Kategorie relativ weniger Fett enthalten (z. B. f. Hühnerfleisch im Vergleich zu Schweinefleisch, f. Muskelfleisch vs. fetter Speck). 2) Für bestimmte Lebensmittel ist der Begriff „fettarm“ rechtlich festgelegt. F. Milch darf z. B. 1,5–1,8 % Fett enthalten (EU-Konsummilch-VO), Halbfettbutter- oder Margarine dürfen als f. bezeichnet werden, Dreiviertelfettbutter oder -margarine als fettreduziert (EU-Streichfett-VO; fettreduzierte Lebensmittel). Generell dürfen Bezeichnungen, die auf einen verminderten Fettgehalt hindeuten, nur verwendet werden, wenn der Fettgehalt mind. 30 % unter dem herkömmlicher Produkte liegt (Nährwertkennzeichnungsverordnung). Fettgehaltsstufen; fettarme Ernährung.

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