Am Abend vor der Heimreise ließ sich das ältere Ehepaar aus Virginia noch ein saftiges Beefsteak servieren. Doch der Aufenthalt in Kanada sollte unfreiwillig einige Tage länger dauern. Denn in der Nacht wachte der 82-jährige Ehemann plötzlich auf, weil sein ganzer Körper mit einem juckenden, scharlachroten Ausschlag übersät war. Der Mann stand auf, ging ins Bad, um ein Medikament einzunehmen, und brach zusammen. Die Diagnose der herbeigerufenen Ärzte: Weder Herzinfarkt noch Schlaganfall, sondern eine schwere allergische Reaktion, ein anaphylaktischer Schock, hatte den alten Herrn niedergestreckt [1]. Ähnliches widerfuhr der amerikanischen Journalistin Helen Chapell, wie sie im "Discover Magazine" berichtet: "Das letzte Mal, als ich einen Hamburger aß, verbrachte ich die Nacht darauf in der Notfallambulanz. Der Hamburger selbst war soweit in Ordnung, aber er versetzte mich in einen anaphylaktischen Schock." Ausgelöst wurden die heftigen, lebensbedrohlichen Reaktionen bei beiden durch das verzehrte Fleisch. Zwar kennt man Fleischallergien an sich schon länger. Sie treten selten auf, etwa bei manchen Kindern, die...