Mais in Dosen oder gekocht enthält mehr vorteilhafte Substanzen als rohe Maiskolben, berichten Rui Hai Liu und Kollegen von Cornell University. Demnach erhöht sich durch das Erhitzen der Gehalt an manchen Antioxidantien um über die Hälfte. Die Konzentration an Ferulasäure, einer Phenolverbindung,...
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