Naringinase, Enzymgemisch aus L-Rhamnosidase und β-Glucosidase, das aus Pflanzenmaterial, aber auch Mikroorganismen (z.B. Aspergillus niger) gewonnen werden kann. Die N. spaltet das bitter schmeckende Naringin (Naringenin-5-rhamnosidoglucosid) in die nicht bitteren Bestandteile Rhamnose und Prunin. Letzteres wird nachfolgend in Glucose und Naringenin gespalten. Die N. dient in großem Umfang zur Entbitterung von Obstkonzentraten, insbesondere von Grapefruit.