02.11.05 | Das Glykoprotein CD36, eine Fettsäure-Translokase (FAT), wirkt bei Mäusen und Ratten auf der Zunge als Geschmackssensor für Fett. Bestätigt sich dies beim Menschen, stünde "fett" als sechster grundlegender Geschmackseindruck neben süß, salzig, sauer, bitter und umami.
Philippe Besnard von der...
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