Formose, ein Zuckergemisch, das gerad- und verzweigtkettige Monosaccharide unterschiedlicher Konfiguration, besonders Hexosen, z. B. die DL-Glucose, jedoch auch Pentosen, z. B. die Arabinose, enthält. F. entsteht bei der Einwirkung von Alkali- oder Erdalkalihydroxiden, besonders von Calciumhydroxid, auf Formaldehydlösung.