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Zuckerersatz: Was können Stevia, Erythrit und Co?

Zucker genießt keinen guten Ruf. Was aber sind die Alternativen? Unsere interaktive Grafik findet den Ersatzstoff, der zu Ihren Bedürfnissen passt.
Zuckerersatzstoffe dargestellt als Kacheln, die wie das Periodensystem der Elemente angeordnet sind.

Zucker steht im Verdacht, zahlreiche Krankheiten zu begünstigen – darunter Diabetes, Fettleber und Herz-Kreislauf-Probleme. Auch Zähne und Darmflora leiden unter einem regelmäßigen Zuckerbad. Deshalb kommen immer neue Alternativen auf den Markt. Was zeichnet sie aus? Und sind sie wirklich gesünder?

Unser interaktives Tool hilft Ihnen dabei, den passenden Zuckerersatz für Ihre Bedürfnisse zu finden. Suchen Sie im Menü nach einer gewünschten Eigenschaft und wir zeigen, welche Süßungsmittel diese aufweisen. Hinter den Kacheln verbergen sich noch weitere Informationen zu der Substanz.

Wer nach Alternativen für Zucker sucht, hat die Qual der Wahl. Welche Eigenschaften sollen sie haben?
Wähle ein Merkmal im Menü aus, und wir schlagen die passenden Süßungsmittel vor. Ein Klick auf die Kachel verrät weitere Details über den jeweiligen Stoff.
Legende
Legende

Raffinierte Zucker sind chemisch aufgereinigt. Sie enthalten in der Regel keine Farbstoffe und Mikronährstoffe mehr.

Manche Süßungsmittel kommen roh zum Einsatz. Honig ist beispielsweise direkt nach dem Schleudern verzehrfertig. Andere werden lediglich gemahlen oder klein gerieben.

Viele Süßungsmittel sind zwar nicht raffiniert, also vollständig aufgereinigt, aber trotzdem vorbehandelt. Sirupe entstehen zum Beispiel durch Einkochen von Pflanzensaft.

Zuckeralkohole nennt man auch Zuckeraustauschstoffe. Der Körper verstoffwechselt sie ohne Insulin, weshalb sie den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lassen. Sie kommen auch in der Natur vor, beispielsweise in Äpfeln und Birnen.

Diese Stoffe kommen in der Natur nicht vor. Sie werden in einem chemischen Verfahren hergestellt.

Finde das passende Süßungsmittel | Er soll süß sein, aber keinen unangenehmen Beigeschmack haben? Er soll nicht dick machen und die Zähne nicht schädigen? Unsere interaktive Grafik findet den passenden Zuckerersatzstoff für Ihre Bedürfnisse.

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