{"title":"Chitin: 7","body":"
\n\n
\n\n
\n\n
\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n
<\/BR>Chitin
<\/BR>
<\/BR>Ausschnitt aus der Strukturformel. Zwischen den Glykanketten (Polysaccharidketten) bestehen starke intermolekulare Wasserstoffbrücken, an denen Hydroxy- und Amidgruppen beteiligt sind. Diese starken zwischenmolekularen Kräfte bedingen auch die Unlöslichkeit des Chitins in Wasser.
<\/BR>Durch Röntgenbeugung lassen sich verschiedene kristalline Modifikationen des Chitins unterscheiden, die als α-, β- oder γ-Chitin bezeichnet werden. Am verbreitetsten ist das α-Chitin, bei dem die Glykanketten antiparallel angeordnet sind.
<\/BR>\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}