{"title":"Fettsuren: Tabelle I","body":"Fettsäuren<\/STRONG>
<\/BR>
<\/BR>Die wichtigsten der in den Fetten enthaltenen längerkettigen Fettsäuren\n\n
\n
\nZahl der C-Atome\n<\/TD>\n\nSystematischer Name
<\/BR>(Trivialname)\n<\/TD>\n		\nchemische Formel\n<\/TD>\n\nSchmelzpunkt (°C)\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>\n\n
\n\n
\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nGesättigte Fettsäuren
<\/BR>\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>\n\n
\n\n\n\n\n\n
\n12\n<\/TD>\n\nn-Dodecansäure
<\/BR>(Laurinsäure)\n<\/TD>\n		\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)10<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n44,2\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n14\n<\/TD>\n\nn-Tetradecansäure
<\/BR>(Myristinsäure)\n<\/TD>\n		\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)12<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n53,9\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n16\n<\/TD>\n\nn-Hexadecansäure
<\/BR>(Palmitinsäure)\n<\/TD>\n		\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)14<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n63,1\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n18\n<\/TD>\n\nn-Octadecansäure
<\/BR>(Stearinsäure)\n<\/TD>\n		\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)16<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n69,5\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n20\n<\/TD>\n\nn-Eicosansäure
<\/BR>(Arachinsäure)\n<\/TD>\n		\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)18<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n76,5\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>\n\n
\n
\nUngesättigte Fettsäuren
<\/BR>\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>\n\n
\n\n\n\n
\n16\n<\/TD>\n\n(Palmitoleinsäure)\n<\/TD>\n\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)5<\/SUB>CH=CH(CH2<\/SUB>)7<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n–0,5\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n18\n<\/TD>\n\n(Ölsäure)\n<\/TD>\n\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)7<\/SUB>CH=CH(CH2<\/SUB>)7<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n13,4\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n18\n<\/TD>\n\n(Linolsäure)\n<\/TD>\n\nCH3<\/SUB>(CH2<\/SUB>)4<\/SUB>CH=CHCH2<\/SUB>CH=CH(CH2<\/SUB>)7<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n–5\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\n18\n<\/TD>\n\n(Linolensäure)\n<\/TD>\n\nCH3<\/SUB>CH2<\/SUB>CH=CHCH2<\/SUB>CH=CHCH2<\/SUB>CH=CH(CH2<\/SUB>)7<\/SUB>COOH\n<\/TD>\n\n–11\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}