{"title":"Fischgifte: Infobox I","body":"Fischgifte<\/STRONG>
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<\/BR>Kugelfische (Tetraodontidae)<\/I> werden in Japan als besondere Delikatesse verzehrt. Hin und wieder geht ein solches Fischessen jedoch tödlich aus, wenn der Fugu – wie der in den pazifischen Gewässern Asiens vorkommende japanische Kugelfisch in Japan genannt wird – nicht richtig zubereitet wurde (pro Jahr in Japan rund 80 Fugu-Todesfälle). Es müssen nämlich äußerst genau die Organe, die das hochgiftige Tetrodotoxin enthalten, entfernt werden. Schon geringfügiges Anritzen der giftenthaltenden Organe vergiftet den ganzen Fisch. (Fugu-Köche in Japan müssen daher eine mehrjährige spezielle Ausbildung absolvieren.) In den Eierstöcken und der Leber tritt Tetrodotoxin besonders konzentriert auf. Je nach der jeweiligen Kugelfischart kann das Gift, das 500mal wirksamer ist als Blausäure, aber auch in anderen Organen vorkommen. Die Kunst der Fugu-Köche besteht vor allem in einer genauen Lokalisation des Giftes bei den verschiedenen Fugu-Arten."}