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Fertigdesserts: <\/STRONG> Tab. Produktübersicht nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches mit üblicherweise verwendeten konsistenzgebenden Zutaten.\n

Bezeichnung<\/STRONG><\/P><\/TD>

Merkmale<\/STRONG><\/P><\/TD><\/TR>\n

Pudding, Flammerie<\/P><\/TD>

 stichfeste bis cremige Konsistenzmind. 35 g konsistenzgebende Zutaten (Stärke) auf 500 ml Flüssigkeit (bei Schokoladenpudding oder -flammerie mind. 30 g)<\/TD><\/TR>\n

Puddingcreme, Creme<\/P><\/TD>

 lockere bis cremige Konsistenzeignen sich auch zum Füllen und Garnierenenthalten i. d. R. Stärke und geringe Mengen Gelatine und \/ oder pflanzliche Geliermittel (Guarkernmehl, Pektine)<\/TD><\/TR>\n

Geleedessert, Götterspeise, Flan<\/P><\/TD>

 geleeartige, stichfeste Konsistenzals Geliermittel dienen i. d. R. Gelatine, Pektine und Carrageenate<\/TD><\/TR>\n

Mousse<\/P><\/TD>

 aufgeschlagenes, schaumiges Dessertenthalten Geliermittel (z. B. Gelatine oder Carrageenate)<\/TD><\/TR>\n

andere süße Desserts<\/P><\/TD>

 cremige bis stichfeste Konsistenzz. B. Grütze, Panna Cotta, Souffléeverschiedene konsistenzgebende Zutaten<\/TD><\/TR>\n

süße Suppe, Kaltschale, süße Soße<\/P><\/TD>

 dünnflüssige, sämige oder cremige Konsistenzunterschiedliche konsistenzgebende Stoffe, auch Weizengrieß<\/TD><\/TR>\n

Tortenguss, Geleeguss<\/P><\/TD>

 stichfeste, geleeartige, Konsistenz, mehr oder weniger durchsichtigauf Agar-Agar-, Gelatine-, Pektin- oder Stärkegrundlagehäufig mit Fruchtsäurezusatz (meist Citronensäure)<\/TD><\/TR><\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}