{"title":"Milchsurebakterien: Tabelle III","body":"Milchsäurebakterien<\/STRONG>
<\/BR>
<\/BR>Tab. 3:<\/STRONG> Lebens- und Futtermittel, bei deren Herstellung Milchsäurebakterien eingesetzt werden oder mitbeteiligt sind (Auswahl):
<\/BR>
<\/BR>Sauermilchprodukte<\/A>
<\/BR> Joghurt<\/A>
<\/BR> Buttermilch (Butter<\/A>)
<\/BR> Sauerrahmbutter
<\/BR> Kefir<\/A>
<\/BR> Kumys<\/A>
<\/BR>
<\/BR>Käse<\/A>
<\/BR> Sauermilchkäse
<\/BR> Labkäse
<\/BR>
<\/BR>gesäuerte Gemüse
<\/BR>(Säuerung<\/A>)
<\/BR> Sauerkraut<\/A>
<\/BR> Salzgurken
<\/BR> Mixed Pickles
<\/BR>
<\/BR>silierte Pilze
<\/BR>Oliven-Fermentation
<\/BR>Kaffee-Fermentation<\/A>
<\/BR>gesäuerte Futtermittel (Silage<\/A>)
<\/BR>Rohwurst
<\/BR>gepökelter Rohschinken
<\/BR>(Pökeln<\/A>)
<\/BR>Sauerteig<\/A> (Roggen-Brot<\/A>)
<\/BR>Herstellung von Dextran<\/A>
<\/BR>reine Milchsäure<\/A>
<\/BR>Wein-Nachgärung
<\/BR>(biologische Entsäuerung, Malo-Lactat-Gärung<\/A>, Wein<\/A>)
<\/BR>besondere Biersorten
<\/BR>(einige Weizenbiere; Bier<\/A>)
<\/BR>Sake (Reis<\/A>)
<\/BR>fermentierte Sojaprodukte
<\/BR>(Sojabohne<\/A>)
<\/BR> Sojasauce (Shoyn)
<\/BR> Sojapaste (Miso)"}