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Antioxidanzien: <\/STRONG> Tab. 1. Beispiele für freie Radikale und Oxidanzien. \n

Oxidantien<\/STRONG><\/P><\/TD>

Wirkungen<\/STRONG><\/P><\/TD><\/TR>\n

1<\/SUP>O2<\/SUB> <\/P><\/TD>

Singulettsauerstoff<\/P><\/TD>

Hochreaktive Sauerstoffmoleküle (Reactive Oxygen Species<\/I>, Abk. ROS), die freie Radikale bilden können.<\/P><\/TD><\/TR>\n

H2<\/SUB>O2<\/SUB> <\/P><\/TD>

Wasserstoffperoxid<\/P><\/TD><\/TR>\n

O2<\/SUB>–.<\/STRONG><\/SUP><\/P><\/TD>

Superoxidanion<\/P><\/TD>

Freie Radikale, besitzen ein oder mehrere ungepaarte Elektronen, sehr reaktiv; können bei der Reaktion mit anderen Molekülen wiederum freie Radikale erzeugen (Radikalkettenreaktion).<\/P><\/TD><\/TR>\n

HO.<\/SUP><\/STRONG><\/P><\/TD>

Hydroxylradikal<\/P><\/TD>

 <\/P><\/TD><\/TR>\n

ROO.<\/SUP><\/STRONG><\/P><\/TD>

Peroxylradikal<\/P><\/TD>

 <\/P><\/TD><\/TR>\n

RO.<\/SUP><\/STRONG><\/P><\/TD>

Alkoxylradikal<\/P><\/TD>

 <\/P><\/TD><\/TR>\n

NO.<\/SUP><\/STRONG><\/P><\/TD>

Stickstoffoxid<\/P><\/TD>

 <\/P><\/TD><\/TR><\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}