{"title":"Weizen: Tabelle IV","body":"Weizen<\/STRONG>
<\/BR>
<\/BR>Tab. 4:<\/STRONG> Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
<\/BR>Der Weizen ist unter den Getreidearten einer der besten Lieferanten für Magnesium und Niacin und enthält große Mengen an B-Vitaminen (bis auf Vitamin B12<\/SUB>). Je höher die Typenzahl von Weizenmehl, desto größer ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Weizenvollkorn liefert reichlich Ballaststoffe und anticancerogen wirksame Lignane. Weizen ist dank seines hohen Klebergehalts (Gliadin, Glutenin) ein hervorragendes Brotgetreide.\n\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n<\/TD>\n\nWeizen (ganzes Korn)\n<\/TD>\n\nWeizenmehl (Type 1700)\n<\/TD>\n\nWeizenmehl (Type 630)\n<\/TD>\n\nWeizenmehl (Type 405)\n<\/TD>\n\nWeizenkeime (Keimlinge)\n<\/TD>\n\nWeizenkleie (Speisekleie)\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nEnergie (kJ\/kcal)\n<\/TD>\n\n1312\/309\n<\/TD>\n\n1285\/303\n<\/TD>\n\n1412\/332\n<\/TD>\n\n1410\/332\n<\/TD>\n\n1623\/382\n<\/TD>\n\n777\/183\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nHauptbestandteile\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nWasser\n<\/TD>\n\n13,2 g\n<\/TD>\n\n12,6 g\n<\/TD>\n\n14,2 g\n<\/TD>\n\n13,9 g\n<\/TD>\n\n11,7 g\n<\/TD>\n\n11,5 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nProtein\n<\/TD>\n\n11,7 g\n<\/TD>\n\n11,2 g\n<\/TD>\n\n10,6 g\n<\/TD>\n\n9,8 g\n<\/TD>\n\n26,6 g\n<\/TD>\n\n14,9 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nFett\n<\/TD>\n\n2,0 g\n<\/TD>\n\n2,1 g\n<\/TD>\n\n1,5 g\n<\/TD>\n\n1,0 g\n<\/TD>\n\n9,2 g\n<\/TD>\n\n4,7 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nKohlenhydrate\n<\/TD>\n\n61,0 g\n<\/TD>\n\n59,7 g\n<\/TD>\n\n69,1 g\n<\/TD>\n\n70,9 g\n<\/TD>\n\n48,3 g\n<\/TD>\n\n20,3 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nBallaststoffe\n<\/TD>\n\n10,3 g\n<\/TD>\n\n12,9 g\n<\/TD>\n\n4,1 g\n<\/TD>\n\n4,0 g\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n42,4 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nVitamine\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nVitamin E\n<\/TD>\n\n1,4 mg\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n12 mg\n<\/TD>\n\n3 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nVitamin B1<\/SUB>\n<\/TD>\n\n480 μg\n<\/TD>\n\n470 μg\n<\/TD>\n\n120 μg\n<\/TD>\n\n60 μg\n<\/TD>\n\n2010 μg\n<\/TD>\n\n650 μg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nVitamin B2<\/SUB>\n<\/TD>\n\n140 μg\n<\/TD>\n\n170 μg\n<\/TD>\n\n50 μg\n<\/TD>\n\n30 μg\n<\/TD>\n\n720 μg\n<\/TD>\n\n510 μg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nVitamin B6<\/SUB>\n<\/TD>\n\n440 μg\n<\/TD>\n\n460 μg\n<\/TD>\n\n220 μg\n<\/TD>\n\n180 μg\n<\/TD>\n\n3300 μg\n<\/TD>\n\n2500 μg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nFolsäure\n<\/TD>\n\n50 μg\n<\/TD>\n\n50 μg\n<\/TD>\n\n17 μg\n<\/TD>\n\n10 μg\n<\/TD>\n\n520 μg\n<\/TD>\n\n400 μg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nNiacin\n<\/TD>\n\n5,1 mg\n<\/TD>\n\n5,0 mg\n<\/TD>\n\n0,8 mg\n<\/TD>\n\n0,7 mg\n<\/TD>\n\n4,5 mg\n<\/TD>\n\n18,0 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nMineralstoffe\n<\/TD>\n\n1,8 g\n<\/TD>\n\n1,5 g\n<\/TD>\n\n0,5 g\n<\/TD>\n\n0,4 g\n<\/TD>\n\n4,2 g\n<\/TD>\n\n6,2 g\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nKalium\n<\/TD>\n\n500 mg\n<\/TD>\n\n290 mg\n<\/TD>\n\n140 mg\n<\/TD>\n\n110 mg\n<\/TD>\n\n835 mg\n<\/TD>\n\n1390 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nMagnesium\n<\/TD>\n\n145 mg\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n10 mg\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n250 mg\n<\/TD>\n\n590 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nCalcium\n<\/TD>\n\n45 mg\n<\/TD>\n\n40 mg\n<\/TD>\n\n18 mg\n<\/TD>\n\n15 mg\n<\/TD>\n\n70 mg\n<\/TD>\n\n45 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nEisen\n<\/TD>\n\n3,0 mg\n<\/TD>\n\n3,3 mg\n<\/TD>\n\n1,8 mg\n<\/TD>\n\n1,1 mg\n<\/TD>\n\n8,0 mg\n<\/TD>\n\n3,6 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nZink\n<\/TD>\n\n4,0 mg\n<\/TD>\n\n1,3 mg\n<\/TD>\n\n<\/TD>\n\n1,1 mg\n<\/TD>\n\n12 mg\n<\/TD>\n\n13 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}