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biogene Amine: <\/STRONG> Tab. Wichtige Mono- und Polyamine und deren Vorkommen in Lebensmitteln.\n

Amin<\/STRONG><\/P><\/TD>

Vorstufe<\/STRONG><\/P><\/TD>

Vorkommen in Lebensmitteln*<\/STRONG><\/P><\/TD><\/TR>\n

Monoamine<\/I><\/P><\/TD>

<\/P><\/TD>

<\/P><\/TD><\/TR>\n

Colamin<\/P><\/TD>

Serin<\/P><\/TD>

Fleisch<\/P><\/TD><\/TR>\n

Histamin<\/A><\/P><\/TD>

Histidin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse, Fisch, Rotwein<\/P><\/TD><\/TR>\n

Tryptamin<\/A><\/P><\/TD>

Tryptophan<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR>\n

Tyramin<\/A><\/P><\/TD>

Tyrosin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR>\n

Polyamine<\/I><\/P><\/TD>

<\/P><\/TD>

<\/P><\/TD><\/TR>\n

Cadaverin<\/A><\/P><\/TD>

Lysin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR>\n

Putrescin<\/A><\/P><\/TD>

Ornithin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR>\n

Spermin<\/A><\/P><\/TD>

Arginin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR>\n

Spermidin<\/A><\/P><\/TD>

Arginin<\/P><\/TD>

Fleisch, Käse<\/P><\/TD><\/TR><\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>

* abhängig vom Reifegrad (Käse) bzw. dem Grad des bakteriellen Verderbs (Fleisch, Fisch)<\/P>"}