Lexikon der Ernährung

Allergene: Tab. Molekularbiologisch charakterisierte Auslöser von Lebensmittelallergien.

Allergen

Vorkommen

Allergie

Charakterisierung

Besonderheiten

Gad c 1

Hauptallergen des Kabeljaus

Fischallergie

Mr 12,3 kDa, isoelektrischer Punkt pI: 4,7

identisch mit Parvalbumin, einem zur Calmodulin-Familie gehörendes Calcium-bindendes Protein aus dem Muskel

Mal d 1

Apfel

Apfel-Kontakturticaria-Syndrom

Allergenität aufgrund immunologischer Kreuzreaktionen mit dem Birkenpollenhauptallergen Bet v 1 bei den betreffenden Pollenallergikern

[Drucken] [Fenster schliessen]