Lexikon der Ernährung

Lipide: Tab. Klassifizierung der L. nach der chemischen Struktur. [modifiziert n. G. Rehner u. H. Daniel, Biochemie der Ernährung, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, 1999]

1. hydrolysierbare (= verseifbare) Lipide (Acyllipide)

einfache Ester

gemischte Ester

Acylglycerine

Wachse

Sterinester

Phosholipide

Glycolipide

2. nicht hydrolysierbare Lipide

Kohlenwasserstoffe

Alkohole

Säuren

Squalen

Carotinoide

Fettalkohole

Sterine

Retinol

Tocopherole, Tocotrienole

Ubichinone

Fettsäuren

Eicosanoide

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