Lexikon der Ernährung

Fleisch: Tab. 2. Zusammensetzung von Fleisch (100g essbarer Anteil), Sp = Spuren

Lebensmittel

Energie [kcal]

 

Eiweiß

[g]

 

 

 Fett

 [g]

Kohlen-

hydrate

[g]

 

Cholesterin

[mg]

 

 

Eisen [mg]

 

Zink

[mg]

Vitamin B1 [mg]

Vitamin B2 [mg]

 

Niacin [mg]

Kalbfleisch, mittelfett

139

 

20,1

 

 

6,5

0,0

 

72

 

 

1,9

 

2,8

0,13

0,25

 

9,8

Kaninchen

152

 

20,8

 

 

7,6

0,0

 

83

 

 

3,5

 

1,4

0,11

0,07

 

10,8

Lammfleisch (Keule)

234

 

18,0

 

 

18,0

0,0

 

70

 

 

2,5

 

3,7

0,16

0,22

 

4,5

Pferdefleisch

108

 

20,6

 

 

2,7

0,4

 

60

 

 

4,7

 

2,9

0,11

0,15

 

6,6

Rindfleisch, mager

107

 

22,0

 

 

1,9

Sp

 

58

 

 

2,1

 

4,2

0,23

0,26

 

11,3

Rindfleisch, mittelfett

155

 

20,6

 

 

8,1

Sp

 

60

 

 

1,9

 

4,8

0,18

0,22

 

9,3

Schweine-

fleisch,

mager

109

 

21,8

 

 

2,4

0,0

 

70

 

 

1,5

 

1,9

0,80

0,19

 

10,0

Schweine-

fleisch, mit-

telfett

168

 

20,0

 

 

9,8

0,0

 

68

 

 

1,4

 

2,3

0,80

0,22

 

8,4

Ziegenfleisch

149

 

19,5

 

 

7,9

Sp

 

70

 

 

2,0

 

3,0

0,15

0,28

 

8,5

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