tierische Fette: Tab. Fettsäuremuster und Cholesteringehalt tierischer Fette, Durchschnittswerte in % der Gesamtfettsäuren. [Quellen: Souci-Fachmann-Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Wiss. Verlagsges. mbH, Stuttgart (1994) und andere Tabellenwerke]
| | GFS | MUFS | PUFS | Chol. (mg%) |
Milchfett | 65 | 32 | 3 | 280 |
Rindertalg | 48 | 47 | 5 | 95 |
Schweineschmalz | 40 | 48 | 12 | 86 |
Gänseschmalz | 29 | 58 | 13 | 100 |
Fischöl | 31 | 22 | 47 | 400–700 | |