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Weizen: <\/STRONG> Tab. 2<\/STRONG>. Weizenerzeugnisse. \n

Bulgur<\/STRONG><\/P><\/TD>

 wird hergestellt, indem Weizen gedämpft und anschließend getrocknet, von der Kleie befreit und zerkleinert wirdist nährstoffreicher als Grieß oder Couscous, weil er noch den Weizenkeim enthältdient als Beilage<\/TD><\/TR>\n

Couscous<\/STRONG><\/P><\/TD>

 aus Weizengrieß und -mehl hergestelltes Erzeugnisaus den Ausgangsprodukten werden unter Wasserzugabe durch Rollen oder Walzen kleine Körner geformtInstant-Couscous ist bereits vorgegartdient als Beilage zu Fleisch und Gemüsegerichten<\/TD><\/TR>\n

Flocken<\/STRONG><\/P><\/TD>

 sind gedämpfte, zwischen Walzen gequetschte Weizenkörnerals Vollkornerzeugnis sind sie besonders nährstoffreichwerden hauptsächlich zur Herstellung von Müsli verwendet<\/TD><\/TR>\n

Grieß<\/STRONG><\/P><\/TD>

 durch Vermahlen des Mehlkörpers hergestelltes feinkörniges Erzeugniskann aus Weich- oder Hartweizen hergestellt werdendient zur Herstellung von Teigwaren (Hartweizengrieß), Suppen, Brei oder Pudding (Weichweizengrieß)<\/TD><\/TR>\n

Grütze<\/STRONG><\/P><\/TD>

 meist aus geschälten Getreidekörnern durch Zerhacken hergestelltwird mit Wasser, Fleisch- bzw. Gemüsebrühe oder Milch gekocht<\/TD><\/TR>\n

Kleie<\/STRONG><\/P><\/TD>

 gereinigter Siebrückstand der Mehlgewinnungdient zur Anreicherung von Speisen mit Ballaststoffen<\/TD><\/TR>\n

Mehl<\/STRONG><\/P><\/TD>

 feingemahlenes Erzeugnis mit unterschiedlichem Ausmahlungsgrad<\/A>wird zum Großteil, v. a. zu Brot und Backwaren weiterverarbeitet<\/TD><\/TR>\n

Puffweizen<\/STRONG><\/P><\/TD>

 mit dem Extruder hergestelltes Produkt (Weizenkörner werden unter hohem Druck gedämpft und durch plötzlichen Druckabfall aufgepufft)dienen als Zutat für Müsli<\/TD><\/TR>\n

Weizenkeime<\/STRONG><\/P><\/TD>

 ernährungsphysiologisch wertvollstes Weizenerzeugnisfallen bei der Herstellung von Auszugsmehl anwerden zur Verbesserung der Haltbarkeit kurz erhitztsind reich an essenziellen Fettsäuren, Protein, B-Vitaminen und Vitamin E<\/TD><\/TR><\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>"}