Lexikon der Biologie

Fette



Schmelzpunkte

wichtiger Fette:



Walfischtran  unter 0 oC

fettes Öl 4 oC

Schweineschmalz 27–29 oC

Gänsefett 27–33 oC

Butter 28–33 oC

Margarine 28–38 oC

Talg 40–45 oC



Je tiefer der Schmelzpunkt eines Fettes, desto leichter ist es verdaulich. Fette mit einem Schmelzpunkt unter 39 °C werden vollständig verdaut, die anderen (z.B. Talg) nur zu ca. 10%.

[Drucken] [Fenster schliessen]