Lexikon der Biologie



Fructane (Struktur-Typen)



Abb. 1:

a Isokestose-Serie:

G-1,2-F-1,(2-F-1)n,2-F, nmax ca. 35,

relative Molekülmasse unter 6500.

b Kestose-Serie:

G-1,2-F-6,(2-F-6)n,2-F, nmax ca. 250,

relative Molekülmasse unter 45.000.

c Neokestose-Serie:

F-2,(1-F-2)m,1-F-2,6-G-1,2-F-1,(2-F-1)n,2-F,

mmax, nmax ca. 8–10, relative Molekülmasse unter 4000.

d Mischtypen:

β(1-2)- und β(6-2)-Bindungen,

Verzweigungen.

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