Lexikon der Biologie

Kürbis



Tab. 2: Einige Inhaltsstoffe des Garten-Kürbis (in 100 g eßbarem Anteil).

Der Kürbis ist besonders reich an Carotin.

Energiegehalt: 103 kJ = 24 kcal
Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe
Wasser: 91,3 g Carotin*: 2 mg Natrium: 1 mg
Protein: 1,1 g Vitamin E: 1 mg Kalium: 385 mg
Fett: 0,1 g Vitamin B1: 45 μg Magnesium: 8 mg
Kohlenhydrate: 4,6 g Vitamin B2: 65 μg Calcium: 20 mg
Mineralien: 0,8 g Vitamin C: 12 mg Eisen: 800 μg
* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

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