{"title":"Puffer: Infobox I","body":"Puffer<\/STRONG>
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<\/BR>Im Labor werden Puffer verwendet, um konstante und günstige pH-Werte für enzymatische Reaktionen zu erhalten, um Proteine vor Denaturierung<\/A> zu schützen und um passende pH-Bedingungen für die Kultur<\/A> von Mikroorganismen und Geweben herzustellen. Außerdem werden gepufferte Lösungen auch bei vielen Trennverfahren (Chromatographie<\/A>, Elektrophorese<\/A> usw.) als Elutionsmittel (eluieren<\/A>) eingesetzt. Die Pufferwirkung wird durch die sog. Henderson-Hasselbalch-Gleichung<\/A><\/I> beschrieben.
<\/BR>Die Pufferkapazität<\/I> wird durch die Menge der vorhandenen Pufferkomponenten bestimmt. Sie ist definiert als die minimale Menge an Säure oder Base, die hinzugefügt bzw. entfernt werden muß, um eine signifikante pH-Änderung hervorzurufen. In der Physiologie entspricht die Pufferkapazität dem Betrag an Säure oder Base, der von Körperflüssigkeiten aufgenommen werden kann, bevor der pH-Wert gefährlich hoch oder niedrig wird.
<\/BR>Puffersysteme<\/I> sind Substanzen, die durch ihre Pufferwirkung die Körperflüssigkeiten<\/A> gegen unphysiologische Änderungen des pH-Werts schützen. Das Hauptpuffersystem im Blut<\/A> und in den Zellen ist das Hydrogencarbonat<\/A> (HCO3<\/SUB>–<\/SUP>\/CO2<\/SUB>). Hämoglobin<\/A> (Desoxyhämoglobin\/DesoxyhämoglobinA<\/STRONG>H+<\/SUP>, Oxyhämoglobin\/OxyhämoglobinA<\/STRONG>H+<\/SUP>) ist ein weiteres Puffersystem im Blut, das einen kleineren Beitrag zur Pufferkapazität leistet. So sind die 5 Liter Blut eines durchschnittlichen Erwachsenen in der Lage, 0,15 mol H+<\/SUP> aufzunehmen, bevor der pH-Wert gefährlich niedrig (= sauer) wird. Hydrogencarbonat ist auch die Hauptform, in der CO2<\/SUB> von den atmenden Geweben zur Lunge (Alveole<\/A>) transportiert wird (etwa zu 80%), wo es ausgeatmet wird. Ein kleiner Teil des CO2<\/SUB> wird als Carbaminogruppe von Proteinen transportiert: Protein–NH2<\/SUB> + CO2<\/SUB> ⇌ Protein–NH–COOH ⇌ Protein–NH–COO–<\/SUP> + H+<\/SUP>. Dabei stehen die verschiedenen Transportformen des CO2<\/SUB> im Blut miteinander im Gleichgewicht. Um das gelöste CO2<\/SUB> in hohe HCO3<\/SUB>–<\/SUP>-Konzentrationen zu überführen, muß das entstehende H+<\/SUP> entfernt werden, d.h. durch ein Puffersystem aufgefangen werden. Die Hauptpuffer, die diese Funktion ausüben, sind die Plasmaproteine (zu ca. 10%; Serumproteine<\/A>), das Phosphat<\/A> in den Erythrocyten<\/A> (ca. 20%) und das Hämoglobin in den Erythrocyten (60–70%). Bohr-Effekt<\/A>."}