{"title":"Sojabohne: Tabelle III","body":"Sojabohne<\/STRONG>
<\/BR>
<\/BR>Tab. 2:<\/STRONG> Einige Inhaltsstoffe des Sojamehls<\/I> (in 100 g eßbarem Anteil).
<\/BR>Das an wertvollem Protein reiche Sojamehl ist u.a. die Grundlage für Suppen, Soßen und Sojamilch, aus der durch Mikroorganismen vegetabilische Käse (z.B. Miso) entstehen; Sojamehl dient ferner der Herstellung von Sojaquark (Tofu), Sojajoghurt und als Zusatz zu Brot und Backwaren.
<\/BR>Energiegehalt: 1470 kJ = 347 kcal\n\n
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\nHauptbestandteile\n<\/TD>\n\nVitamine\n<\/TD>\n\nMineralstoffe\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nWasser: 9,1 g\n<\/TD>\n\nCarotin*: 85 μg\n<\/TD>\n\nNatrium: 4 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nProtein: 37,3 g\n<\/TD>\n\nVitamin E: 1500 μg\n<\/TD>\n\nKalium: 1870 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nFett: 20,6 g\n<\/TD>\n\nVitamin B1<\/SUB>: 770 μg\n<\/TD>\n\nMagnesium: 245 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nKohlenhydrate: 3,1 g\n<\/TD>\n\nVitamin B2<\/SUB>: 280 μg\n<\/TD>\n\nCalcium: 195 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nBallaststoffe: 10,9 g\n<\/TD>\n\nVitamin B6<\/SUB>: 1000 μg\n<\/TD>\n\nEisen: 12 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n
\nMineralien: 4,4 g\n<\/TD>\n\nFolsäure: 190 μg\n<\/TD>\n\nZink: 5 mg\n<\/TD>\n<\/TR>\n\n<\/TABLE><\/TD><\/TR><\/TABLE>\n* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide"}