Amygdalin, D-(-)Mandelsäurenitril-β-D-gentiobiosid, ein cyanogenes Glycosid der bitteren Mandeln, der Pfirsichkerne, Aprikosenkerne und Samen anderer Rosaceen. In Gegenwart von Wasser wird A. durch die Amygdalase in Glucose und Mandelsäurenitrilglycosid gespalten. Letzteres wird durch Prunase in Glucose und Benzaldehydcyanhydrin und dieses durch Oxynitrilase in Benzaldehyd und Blausäure zerlegt. Die drei Einzelenzyme werden unter dem Sammelnamen Emulsin zusammengefasst. Früher wurde A. unter der Bezeichnung Laetril in den USA in der Krebstherapie eingesetzt.