Citral, ein zweifach ungesättigter Monoterpenaldehyd (M_r 152,24Da), der als cis- und trans-Isomerengemisch (Abb.) Bestandteil vieler etherischer Öle ist: C. A (trans-Citral, Geranial): Sdp.₁₂ 110-112°C, ρ₂₀ 0,8898, n

1,4894; C. B (cis-Citral, Neral): Sdp.₁₂ 102-104°C, ρ₂₀ 0,8888, n

1,4891. Im Tierreich ist C. Bestandteil komplex zusammengesetzter Pheromongemische von Insekten. In der Hitze lagert sich C. in Isocitral um. Unter dem Einfluss von Licht zyklisiert es zum fünfgliedrigen Photocitral A. Von großer Bedeutung ist die Umsetzung von C. mit Aceton zu Pseudoionon, die den ersten Schritt der technischen Synthese von Vitamin A darstellt. Für die Riechstoff-, Nahrungs- und Genussmittelindustrie ist C. das Wichtigste der aliphatischen Monoterpene.

trans-Citral cis-Citral