essenzielle Fettsäuren, Vitamin F, ungesättigte Fettsäuren (besonders Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure), die vom Körper nicht selbst synthetisiert werden können und daher Vitamincharakter aufweisen. Sie dienen als Bausteine für Membranlipide sowie als Vorstufen von Prostaglandinen.