Fenchelöl, ein etherisches Öl von meist schwach gelber Färbung. Es enthält hauptsächlich Anethol (bis zu 60 %), ferner Camphen, Pinen, Anisketon und speziell Fenchon. F. dient als Aroma in der Süßwaren- und Spirituosenindustrie und wird in der Pharmazie und in der Medizin als Hustenmittel und als blähungshemmendes Medikament verwendet.