Glutathion-Peroxidase, katalysiert die Reaktion von Glutathion (GSH) mit Wasserstoffperoxid und organischen Peroxiden: 2GSH + R-O-OH → GSSG + H₂O + ROH. Sie erfüllt daher eine wichtige Funktion bei der Entgiftung schädlicher Nebenprodukte . Die G. enthält im aktiven Zentrum Selenocystein. Als möglicher Katalysemechanismus wird angenommen, dass die Selenolatform (R-Se^-) des Selenocysteinrests Peroxide zu Alkoholen reduziert und dabei zur Selenylsäure (R-SeOH) oxidiert wird. Im Folgeschritt greift Glutathion in die Reaktion ein und bildet ein Selensulfid-Addukt (R-Se-S-G). Ein zweites Molekül Glutathion regeneriert die Selenolat-Form des Enzyms und bildet dabei oxidiertes Glutathion (GSSG).