Jonone, eine Gruppe von mehrfach ungesättigten Ketonen, die sich von Sesquiterpenen ableiten (Abb.). J. sind schwach gelbe Öle mit etwas unterschiedlichem veilchenartigem Geruch; Pseudojonon ist azyklisch. J. sind in etherischen Ölen enthalten, jedoch relativ selten. Die Synthese von Pseudojonon kann von Citral oder Dihydrolinalool ausgehen. Säurekatalysierte Zyklisierung des Pseudojonons führt zu α- und β-J. Die J. werden in der Riechstoffindustrie zur Parfümherstellung verwendet. β-J. dient als Ausgangsprodukt für die Vitamin-A-Synthese.

Jonone