Lexikon der Biochemie: L-Sorbose
L-Sorbose, eine Monosaccharidhexulose (Mr 180,16Da, F. 162°C, [α]
-42,9°). S. findet sich in bestimmten Pflanzensäften, z.B. in Vogelbeeren, und entsteht aus D-Sorbit. S. ist ein Zwischenprodukt der kommerziellen Ascorbinsäuresynthese.
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