L-Valin, Val, L-α-Aminoisovaleriansäure, (CH3)2CH-CH(NH₂)-COOH, eine aliphatische, neutrale, proteinogene Aminosäure, die essenziell ist und glucoplastisch wirkt. M_r 117,1Da, F. 315°C (Z.), [α]

+5,63° (c = 1-2, Wasser) oder +28,3° (c = 1-2 in 5M Salzsäure). In chemischer Hinsicht sind L-V. und L-Isoleucin ähnlich. L-V. wird durch sukzessive Desaminierung und Decarboxylierung über Isobuttersäure zu Propionsäure abgebaut. Die Biosynthese erfolgt aus zwei Molekülen Pyruvat (L-Isoleucin). L-V. wird intakt in Penicillin eingebaut.