N-Formyl-Methionin, N-For-Met, das N-Formyl-Derivat der Aminosäure Methionin. N-For-Met wird bei der bakteriellen Proteinbiosynthese als erste Aminosäure in alle Proteine eingebaut. Es wird von einer spezifischen Transformylase aus an die Initiator-tRNA gebundenem Methionin gebildet. Im reifen Protein können der Formylrest oder das gesamte N-For-Met wieder abgespalten werden.