Palmitinsäure, n-Hexadecansäure, CH3-(CH2)₁₄-COOH, eine Fettsäure (M_r 256,4Da, F. 63°C, Sdp.₁₀₀ 271,5°C, Sdp.₁₅ 215°C). P. gehört neben Stearinsäure zu den verbreitetsten natürlichen Fettsäuren und findet sich in fast allen Naturfetten, z.B. zu 36% im Palmfett, zu 29% im Rindertalg und zu 15% im Olivenöl, außerdem in Phosphatiden und Wachsen. P. dient als Rohstoff zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Netz- und Schaummitteln.