Pentosen, aus fünf C-Atomen aufgebaute Aldosen, die eine wichtige Gruppe der Monosaccharide bilden. Zu ihnen gehören als natürlich vorkommende P. D- und L-Arabinose, L-Lyxose, D-Xylose, D-Ribose und 2-Desoxy-D-ribose sowie die Ketopentosen (Pentulosen) D-Xylulose und D-Ribulose. P. liegen im Allgemeinen als Furanosen vor. Sie werden von gewöhnlichen Hefen nicht vergoren. Bei Destillation mit verdünnten Säuren entsteht Furfural. Diese Reaktion kann zum Nachweis der P. und zur Unterscheidung von Hexosen dienen.