Lexikon der Biochemie: Petroselinsäure
Petroselinsäure, cis-Δ6-Octadecensäure, CH3-(CH2)10-CH=CH-(CH2)4-COOH, eine ungesättigte Fettsäure (Mr 282,5Da, F. 33°C, Sdp.18 238°C). P. findet sich als Glyceridbestandteil in vielen Samenölen, z.B. in Petersilie, Sellerie, Kümmel und anderen Gewürzpflanzen.
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