Prolin-Hydroxylase, eine intermolekulare Dioxygenase, die die Hydroxylierung von speziellen Prolinbausteinen in Kollagen unter Bildung von 4-Hydroxyprolinresten katalysiert. Das aus dem O₂ stammende zweite O-Atom reagiert mit dem an der Reaktion beteiligten α-Ketoglutarat unter Freisetzung von CO₂ und Succinat, wobei sich das O-Atom im Succinat wiederfindet. Die P. benötigt für die Katalyse Fe²⁺ und Ascorbat.