Pronase, ein aus Streptomyces griseus gewonnenes Protease-Gemisch, das zur vollständigen Hydrolyse der Peptidbindungen in Proteinen und Polypeptiden eingesetzt wird. Näher charakterisiert und aus P. abgetrennt wurden eine chymotrypsin- und trypsinähnliche Peptidesterasekomponente, die beide durch Hühnerei-Inhibitor gehemmt werden können. Die Ausbeute der enzymatischen Totalhydrolyse liegt zwischen 70 und 90 %, wobei säureempfindliche Aminosäuren, z.B. Tryptophan, erhalten bleiben.