Propionsäure, Propansäure, CH3-CH2-COOH, eine einfache Fettsäure (F. -22°C, Sdp. 140,9°C). P. kommt in Form ihrer Salze (Propionate) und Ester in manchen Pflanzen vor. Besondere Bedeutung hat P. im Stoffwechsel der Propionsäurebakterien, die eine Propionsäuregärung durchführen. Propionibacterium shermanii synthetisiert P. aus Pyruvat. Wichtigstes Derivat der P. ist das Propionyl-Coenzym A.