Raffinose, α-D-Galactopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid, nicht-reduzierendes Trisaccharid – F. 120 °C, [α]

+123° (Wasser) –, das in zahlreichen höheren Pflanzen vorkommt und aus Zuckerrübenmelasse gewonnen werden kann.