Stearinsäure, n-Octadecansäure, CH3-(CH2)₁₆-COOH, eine Fettsäure. M_r 284,5Da, F. 71,5°C, Sdp.₁₅ 232°C. S. gehört neben Palmitinsäure zu den verbreitetsten natürlichen Fettsäuren und kommt in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und fetten Ölen vor, z.B. zu 34% in der Kakaobutter, zu 30 % im Hammeltalg, zu 18% im Rindertalg, zu 5-15% im Milchfett. S. dient zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Netz- und Schaummitteln sowie pharmazeutischen und kosmetischen Präparaten. Das Stearin des Handels besteht aus einem Gemisch von S. und Palmitinsäure.