Substrathemmung, 1) in der Enzymologie die Hemmung eines Enzyms durch erhöhte Konzentrationen des eigenen Substrates.

2) in der Wachstumskinetik die Minimierung der spezifischen Wachstumsrate durch hohe Substratkonzentrationen, wobei der hemmende Effekt durch den nicht mehr tolerierbaren osmotischen Druck der Nährlösung oder durch Toxizität des Substrates bei hohen Konzentrationen verursacht wird.