Sulfatassimilation, die reduktive Assimilation (assimilatorische Sulfatreduktion) von Sulfat bis zur Stufe des Sulfids (Sulfatreduktion), welches nachfolgend zur Biosynthese der schwefelhaltigen Aminosäure Cystein verwendet wird. Zur S. sind neben Pflanzen auch Mikroorganismen (u.a. Escherichia coli) befähigt.