Trigonellin, 1-Methylnicotinsäure, ein Metabolit der Nicotinsäure bzw. des Nicotinsäureamids, der in vielen Pflanzen gefunden wurde. T. fungiert sowohl als Hormon als auch als Speicherform der Nicotinsäure. Bei Tieren ist T. vermutlich kein Nicotinsäure-Metabolit, obwohl es im Urin von Kaffeetrinkern vorkommt. Grüne Kaffeebohnen enthalten relativ große Mengen an T. (<500 mg/kg). Beim Rösten der Kaffebohne wird T. in Nicotinsäure umgewandelt. In Süd- und Zentralamerika ist Kaffee eine wichtige Nahrungsquelle für Nicotinsäure.