Umsatz, engl. turnover, ein Maß für die Geschwindigkeit der im Stationärzustand, d.h. bei konstanter Konzentration (steady state), ablaufenden Synthese-, Umbau- und Abbau- bzw. Ausscheidungsprozesse eines Stoffes in Lebewesen. Ein hoher T. entspricht einer kurzen biologischen Halbwertszeit und umgekehrt.