Kompaktlexikon der Biologie: Ameisensäuregärung
Ameisensäuregärung, Form der Gärung, bei der als charakteristisches Produkt Formiat (Ameisensäure) auftritt. Dabei ist Ameisensäure nicht das Hauptprodukt der Gärung, sondern wird neben anderen Säuren produziert. Zu den Bakterien mit A. gehören viele Vertreter der Enterobacteriaceae, z.B. Escherichia coli. Bei der A. wird zunächst Glucose zu Pyruvat (Brenztraubensäure) abgebaut. Dieses wird in Acetyl-Coenzym A und Formiat gespalten, das sich anhäufen kann, meist jedoch weiter in CO2 und H2 umgewandelt wird.
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